期刊刊名：科學與工程技術期刊 卷期：15卷2期
篇名出版日期：2019年9月1日
作者：楊敦傑,吳淑姿,余世宗
語言：Chinese
關鍵字：龍眼核,熱迴流萃取,總多酚化合物,類黃酮化合物,抗氧化能力,longan seed, hot reflux extraction, total polyphenolic content, total flavonoid content, antioxidative activities
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摘要： 本研究以熱迴流方式，利用不同溶劑（水、甲醇、50％乙醇、乙酸乙酯）萃取新鮮與曬乾龍眼核，探討不同溶劑對萃取率、總多酚化合物含量、類黃酮化合物含量及抗氧化活性（清除DPPH自由基能力、螯合亞鐵離子能力、清除ABTS陽離子能力、相對還原力及清除超氧陰離子能力）之影響。新鮮與曬乾龍眼核以50%乙醇溶劑萃取之萃取率最高。新鮮龍眼核萃取物試驗結果顯示，以50%乙醇萃取物之總多酚化合物含量最高；乙酸乙酯萃取物之類黃酮化合物含量最高；乙酸乙酯萃取物在濃度1.0 mg/mL時，清除DPPH自由基能力達99%；清除ABTS自由基能力的效果均很高，除乙酸乙酯萃取物外，在濃度0.5 mg/mL時高達99%；50%乙醇萃取物於濃度2.0 mg/mL時，相對還原力與標準品（BHA）比較達110.8%；清除超氧陰離子能力在濃度2.0 mg/mL時，以50%乙醇萃取物最高。曬乾龍眼核萃取物試驗結果顯示，50%乙醇與乙酸乙酯萃取物之總多酚化合物含量最高；以乙酸乙酯萃取物之類黃酮化合物含量最高；亞鐵離子螯合能力，水萃取物在濃度1.0 mg/mL時達85.2%；清除超氧陰離子能力在濃度2.0 mg/mL時，以50%乙醇萃取物最高。不同溶劑萃取物對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌都有抑菌的效果。龍眼核含有豐富之多酚類和類黃酮化合物，具有清除DPPH自由基、ABTS陽離子能力和超氧陰離子之抗氧化活性，且具極佳之相對還原力和亞鐵離子螯合能力，有助益於增進人體抗氧化能力，具應用發展潛能。
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