期刊刊名：元培學報 　 卷期：16期

篇名出版日期：2009年12月1日

作者：沈福銘,趙沛威,張志誠,鄧婉暄,陳能皇,楊詠鈞

語言：Chinese

關鍵字：免洗筷,公共衛生,硫酸根,殘留量,Disposable chopsticks,Public health,Sulfate,Residues

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摘要：
在適當的酸性條件下，以分光光度計於波長420 nm測定硫酸根離子的含量。比較下較簡便不加懸浮試劑的測定方法及傳統加懸浮試劑測定的方法，不加懸浮試劑的簡易測定方法，硫酸根離子在0～4000 μg/g範圍內，檢量線線性甚佳，在0.020～0.60 N HCl酸度下不受干擾(R₂ = 0.998)，其精密度與準確度均佳。分析過程不繁複(不需添加懸浮試劑)及減少環境污染的優點。硫酸根過去商業上常用於肥料的使用，也廣泛使用在免洗筷與地下水當作殺虫與殺真菌的藥劑。而台灣地區每年免洗筷的使用量超過30億雙，數量相當龐大。因此，免洗筷中硫酸根離子殘留狀況探討是是一項相當重要的議題。硫酸根主要的健康效應是會造成食用者消化系統的不適與病變，包括下痢與腸胃炎。本研究抽樣20種市售品牌與兩種型態的免洗筷(單生筷與雙生筷)，利用簡易標準曲線法(分光光度計)，進行偵測殘留的硫酸根離子濃度分布。結果顯示單生筷與雙生筷硫酸根的殘留濃度範圍分別為830-5873 μg/g , 694-2058 μg/g。

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