期刊刊名：大葉學報 　 卷期：12卷1期

篇名出版日期：2003年6月1日

作者：鄭永強,林芳儀,羅翠娥,張基郁

語言：Chinese

關鍵字：甘藷,抑芽,油酸鈉,N-(3-氯苯基)甲醯胺異丙酯,sweet potato, sprouting-inhibition, sodium oleate, isopropyl N-(3-chlorophenyl) carbamate

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摘要：
本研究利用油酸鈉、羧甲基纖維素鈉及幾丁聚醣作為被膜劑及使用N-(3-氯苯基) 甲醯胺異丙酯（CIPC）抑芽劑處理臺農66 號甘藷，結果發現使用抑芽劑CIPC 可有效延緩甘藷的發芽時間至少20 天，而油酸鈉可有效減緩甘藷重量之損失，而且使得甘藷在光澤、氣味及整體接受性之品評分數高於未處理之甘藷。在甘藷採收至發芽期間之化學成分變化方面，利用油酸鈉及／或CIPC 處理之甘藷，其水分之散失可減緩；粗蛋白與粗脂肪含量均無顯著之變化；β-胡蘿蔔素含量在儲藏的末期（即發芽前）有微升的趨勢；澱粉和總糖含量則彼此有消長之現象。整體而言，被膜劑和抑芽劑的使用，可延緩臺農66 號甘藷的發芽時間，但對於其主要組成分含量並不會造成顯著的變化。

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