期刊刊名：明道學術論壇 　 卷期：7卷4期

篇名出版日期：2011年12月1日

作者：鍾健平,李靜芳,董子綸

語言：Chinese

關鍵字：茶葉,焙茶機,反應曲面法,品質,成本,Tea,Tea roasting machine,Response surface methodology,Quality,Cost

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摘要：
劉銘純等(2001)的研究已提出滾筒式焙茶機在品質要求下操作條件。本研究加入成本因素，在品質與成本同時考量下，找出最適操作條件：烘焙重量 43.6kg、烘焙溫度 111.9度與烘焙時間 2.9小時，操作結果為含水率為 0.3%、官能評比為 67.5、成本為 12,577.9元。本研究延伸模式在含水率及官能評比和劉銘純等 (2001)模式無顯著差異，在成本上有效降低 1080.7元(降低 7.9%)，研究結果可作為茶農在使用滾筒式焙茶機的參考。

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