期刊刊名：蘭陽學報 　 卷期：14期

篇名出版日期：2015年6月1日

作者：柯榮貴,王皖佳,葉佳聖,熊明禮

語言：Chinese

關鍵字：辦桌,文化創意,研究趨勢, Banquets(pān-toh), Culture and Creative, Research Trends

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閱讀時間：379sec

摘要：
臺灣辦桌文化的研究慣例，不是偏向質性訪談，就是取用量化問卷分析。然而結合質性與量化已是一個共識，辦桌不單是飲食行為或烹調方式，更牽涉到歷史性、社會性，聯繫到政策面與產業面，相關文獻錯綜複雜。在進行研究之前，勢必需要先將各領域、各層面的研究文獻重新進行系統化的梳理。因此希望透過本文，能夠將以往較受到研究者忽視的文獻資料，進行整理，雖然看似基礎但筆者認為這是一項不可或缺的重要研究工作，必須先確立基礎才能使後續延伸的研究框架更臻完善，研究設計更清晰有效。

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