期刊刊名：科學與工程技術期刊 　 卷期：12卷1期

篇名出版日期：2016年3月1日

作者：吳芳禎,李建德,施英隆

語言：Chinese

關鍵字：ɛ聚離胺酸,二階段培養,甘油,放線菌,ɛ-Poly-lysine, two-stage culture method, glycerol, Streptomyces albulus

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摘要：
ɛ-聚離胺酸（ɛ-Poly-lysine；ɛ-PL）是由微生物發酵生產的天然生物性材料。ɛ-PL具有水溶、可食及生物可分解等特性且其本身或分解之產物對人體及環境不具毒性。由於具極佳的抑菌活性，水溶性強，熱穩定性高，食用安全，添加微量即能奏效，又不影響風味，因此在食品防腐領域得到廣泛應用。本研究使用我們自己實驗室從野外篩選的一株有潛力生產ɛ-PL的菌株Streptomyces albulus DYU 1，實驗證明該菌株可利用甘油為碳源。以甘油為碳源，用二階段式發酵培養S. albulus DYU 1，並以一次一因子之方式探討在第二階段生產培養基生產ɛ-PL之最適化，結果發現對生產ɛ-PL影響最大的是 (NH₄)₂SO₄，其次是甘油，環境因子部分則是pH值具有明顯的影響，目前發現最適培養條件為第一階段培養應選擇24~36小時較為適合，而在第二階段培養為甘油 25 g/L、(NH₄)₂SO₄ 10 g/L和L-lysine 1.6 g/L，在此條件下S. albulus DYU 1 於30℃、160 rpm培養六天後可生產約 1.4 g/L~1.6 g/L的ɛ-PL。本研究發現S. albulus DYU 1可利用甘油生產生物可分解高分子ɛ-PL，因此將來應有潛力應用至廢甘油之轉換，以提高生質柴油副產物甘油之經濟價值，同時解決廢甘油衍生之環保問題。

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