期刊刊名：科學與工程技術期刊 　 卷期：12卷2期

篇名出版日期：2016年9月1日

作者：吳芳禎,李建德,施英隆

語言：Chinese

關鍵字：Ɛ-聚離胺酸,發酵槽培養,二階段控制培養,饋料培養,Ɛ-Poly-Lysine, two-stage culture method, jar fermentor, feed-back cultivation

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摘要：
Ɛ-聚離胺酸（Ɛ-Poly-lysine；Ɛ-PL）是由微生物發酵生產的天然生物性材料。Ɛ-PL具有水溶、可食及生物可分解等特性且其本身或分解之產物對人體及環境不具毒性。由於具極佳的抑菌活性，水溶性強，熱穩定性高，食用安全，添加微量即能奏效，又不影響風味，因此在食品防腐領域得到廣泛應用。Streptomyces albulus DYU 1為本實驗室自行篩選並可利用甘油為碳源以生產Ɛ-PL之菌株，本研究進行以發酵槽放大培養，並使用pH值控制及饋料策略以提高 S. albulus DYU 1生產Ɛ-PL之產量，結果顯示採用二階段方式培養（即第一階段在pH值6.8之生長培養基培養36小時，待菌體生長完成再將其離心轉接至含有生產培養基之發酵槽內進行第二階段培養，並將pH值控制在4的條件下）可增加Ɛ-PL的產量（由1.46 g/L增加至2.10 g/L）。另外在經一次饋料後，發現Ɛ-PL之產量可提高至2.81 g/L（為未饋料之1.3倍），且為搖瓶培養之1.75倍。

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