期刊刊名：環境與管理研究 　 卷期：17卷2期

篇名出版日期：2016年12月1日

作者：陳儒賢,劉桓合

語言：Chinese

關鍵字：服務品質,食物品質,環境氣氛,消費者滿意度,消費者忠誠度,service quality, food quality, atmosphere, customer satisfaction, customer loyalty

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閱讀時間：5458sec

摘要：
近年來，伴隨著經濟的蓬勃發展，人們的消費習慣也隨之改變，到餐廳用餐不再只是享受美食，更重視消費的價值，當消費者的滿意感增加時，才會再次蒞臨餐廳消費。有鑑於此，本研究以嘉義縣番路鄉美滿餐廳之消費者為研究對象，探討服務品質、食物品質、環境氣氛與消費者滿意度及消費者忠誠度間之關聯性。本研究以文獻探討為基礎，並以問卷調查方式進行研究，共發放500份問卷，有效問卷共計339份。接著，本研究運用階層複迴歸分析驗證變數之因果關係，並檢定探討之研究假設。研究結果顯示，服務品質、食物品質、環境氣氛與消費者滿意度及消費者忠誠度間皆呈現正相關，以上研究結果將可提供餐廳業者經營及決策時之參考。

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