期刊刊名：科學與工程技術期刊 　 卷期：15卷1期

篇名出版日期：2019年3月1日

作者：盧沛誼,吳淑姿,余世宗

語言：Chinese

關鍵字：幾丁質分解酶,還原醣,反應曲面法,最適培養條件,Aeromonas veronii DYU-Too 19, Chitinase, Reducing sugar, Response surface methodology

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摘要：
本研究從彰化縣大村鄉田間土壤取樣，篩選出具幾丁質分解酵素之菌株Aeromonas veronii DYU-Too 19，探討菌株分解幾丁質之最適培養條件。以”一次一因子”法先探討不同碳源種類和濃度及氮源蛋白腖（peptone）濃度對菌株Aeromonas veronii DYU-Too 19之幾丁質分解酶活性和還原醣生成量之影響，再以反應曲面法探討菌株分解幾丁質生合成還原醣之最適培養條件。結果顯示，5% β-幾丁質培養之幾丁質分解酶活性最高為1,572 U/L。4% β-幾丁質培養，具最高還原醣產量15.4 g/L；以蛋白腖為氮源時，濃度為0.5 g/L之培養，幾丁質分解酶活性最高為1,850 U/L，還原醣產量為12.5 g/L。進行中心混成試驗，探討菌株Aeromonas veronii DYU-Too 19生成還原醣之最適化培養條件。結果顯示，β-幾丁質含量與蛋白腖含量兩因子，對還原醣生成量達到顯著水準（p＜0.05），由反應曲面法獲得碳氮源最適培養組成為4.42% β-幾丁質與0.55 g/L蛋白腖，預估最大還原醣產量20.52 g/L。經由發酵培養驗證最適化條件，還原醣產量為20.24 g/L，實驗值與預測值並無太大差異，表示此一回應模式能適切預測菌株Aeromonas veronii DYU-Too 19生產還原醣之產量。

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