期刊刊名：旅遊管理研究 　 卷期：14卷

篇名出版日期：2023年12月1日

作者：于健,鄭志勇,Chien Yu, Chih-Yung Cheng

語言：Chinese

關鍵字：蔬食,體驗價值,環境倫理,方法目的鏈,method-end chain, vegetable diet, environmental ethics

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摘要：
蔬食環保救地球這兩個詞在台灣已成為一個時尚、環保的代名詞。近年來，因為食安的問題和氣候變遷的問題，讓國人深切的體悟到健康飲食和環境問題是影響人民生存最大的危機。且又在環保團體的大力鼓吹「環保蔬食救地球」的號召之下，讓更多的國人願意從以前大魚大肉的飲食習慣嘗試改變為現在的健康蔬食。本研究以方法目的鏈的研究方法來探討蔬食者體驗價值關鍵的屬性，以及其屬性、結果、價值三個層級的鏈結之間的關係。此研究係以軟性階梯法訪問了40位不同性別、年齡層、職業、教育程度的人來了解他們蔬食的最後價值感受。並從訪談中將重要的語詞做歸納命名，並按照屬性、結果、價值編號，並繪製蘊含矩陣及價值階層圖。我們共歸納出八項屬性如宗教信仰、發願、環境考量等；八項屬性鏈結至七項結果，如信仰更堅定、人際關係更好等；七項結果鏈結至二項價值。研究結果發現：宗教信仰為蔬者者之主要蔬食動機，膽衍生出「尊重生命」之結果；而蔬食者體驗之價值首重在「身心和諧」，次為「眾生平等」。

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