期刊刊名：科技學刊－科技類 　 卷期：17卷1期

篇名出版日期：2008年10月1日

作者：鄭鑫漢,謝祝欽,翁文彬

語言：Chinese

關鍵字：臨界微胞濃度,三點比較式嗅袋法,臭味控制,critical micelle concentration,triangular odor bag method,odor control

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摘要：
台灣餐飲業油煙廢氣防制設備雖部分強調高效能，但其設置成本對中小型餐飲業卻造成經濟負擔，甚至對造成陳情案件的臭味物質亦無法徹底去除，以致近年來每年在台灣約有22,000件陳情案件發生。本研究針對國內中小型餐飲業設計填充式洗滌塔 (包括油煙前處理裝置、填充式洗滌塔、循環及氧化劑溶解槽)，考量油煙水溶解性不佳缺點而添加界面活性劑 (市售清潔劑)，並藉次氯酸鈉 (市售漂白水) 去除油煙臭味。本研究以非甲烷碳氫化合物及臭氣強度作為去除效能評估指標，探討其最佳操作參數 (如液氣比、pH、次氯酸鈉劑量及界面活性劑之加藥劑量)。研究結果顯示，若廚房作業前先調整防制設備於最佳條件，可有效控制一般中小型餐飲業排放的油煙廢氣及臭味。

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