期刊刊名：科學與工程技術期刊 　 卷期：11卷2期

篇名出版日期：2015年9月1日

作者：余豐榮,廖奕雯

語言：Chinese

關鍵字：評估模式,午餐供應商,田口損失函數,層級分析法,Evaluation model,school lunch caterer,Taguchi loss function,analytical hierarchy process(AHP)

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摘要：
營養午餐不僅提供學童均衡的營養，同時也提供學童健康又衛生的飲食環境。本研究的主要目的是針對學校午餐供應商建立一套選擇與評估模式。首先，透過文獻資料彙整出午餐供應商五個評選構面，再予以延伸為十七個評估準則。然後以層級分析法訂定評估準則之相對權重，又以田口損失函數將午餐供應商在評估準則之績效轉換為品質損失值，最後結合評估準則之相對權重為總品質損失值，作為各供應商績效優劣排序的依據，並以實例說明此模式的應用，以作為學校選擇午餐供應商之參考。

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