期刊刊名：管理科學研究 　 卷期：10卷1期

篇名出版日期：2016年6月1日

作者：畢威寧,余豐榮

語言：Chinese

關鍵字：大學餐廳,廠商初選,層級分析,理想解類似度順序偏好法, Caterer in Universities and Colleges, Caterer Primary Selection, AHP, TOPSIS

被點閱次數：5次

閱讀時間：379sec

摘要：
大專院校餐廳委外承辦廠商的良窳攸關於全校師生的用餐安全，因此，承辦廠商的選擇更顯重要。為求慎重，應採取初、複選制，並於初選時，建立較為客觀公正的評估模式，期能增加選擇的精準度。本論文從文獻資料及個別訪談中，整理出每餐最大供應人數、以往獲獎件數、人力配置數量比、每餐菜色種類、工作人員證照比、履歷食材比、安全食材比七項為廠商初選的評估因子，依各候選廠商於各評估準則的績效表現，在其容許差異的範圍內，賦予適當的得分；再以層級分析法(Analytical Hierarchy Process，簡稱AHP)評估因子間重要性之相對權重；最後以理想解類似度順序偏好法(Technique for Order Preference by Similarity to Ideal Solution，簡稱TOPSIS)加以排序，以建立廠商初選的評估模式，並以實例說明模式的應用。

　　　　　[全文下載]