期刊刊名：旅遊管理研究 卷期：15卷
篇名出版日期：2024年12月1日
作者：許澤宇,邱千瑂,吳旻融,Che-Yu Hsui, Chine- Mei Chi, Min-Rong Wu
語言：Chinese
關鍵字：低碳飲食,低碳旅遊,碳足跡,認知,環境教育,Low-Carbon Diet, Low-Carbon Tourism, Carbon Footprint, Perception, Environmental Education
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摘要： 低碳旅遊蔚為風潮，其中飲食扮演著關鍵角色。本研究旨在建構台灣低碳飲食認知量表，並進一步探討台灣民眾對低碳飲食的認知狀況。透過問卷量化方式，以探索性因素分析，將低碳飲食認知量表區分為碳足跡概念、食材選用、吃當季當地、烹調加工以及廢棄處置等五個子構面。研究結果顯示，民眾對低碳飲食的整體認知仍有提升空間，特別是對「碳足跡概念」的理解不足。進一步分析各人口統計變項與低碳飲食認知的關係，發現年齡、教育程度、職業和收入等因素對民眾的低碳飲食認知具有顯著影響。年輕族群對「碳足跡概念」的認知較高，而中壯年族群在「食材選用」和「烹調」方面表現較佳。高學歷者在各項低碳飲食認知子構面上的表現普遍優於低學歷者。不同職業類別和收入群體的消費者在低碳飲食認知上也呈現出差異化的特徵。研究結果顯示，民眾對低碳飲食的認知受到多重因素影響，因此在推廣低碳飲食時，應考量不同族群的特徵，設計差異化的教育策略。針對年輕族群，可加強環境教育，強調低碳飲食對環境保護的重要性；針對中壯年族群，可強調低碳飲食對健康的益處；而對於低收入群體，則應提供更多實用資訊和經濟誘因。
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